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河北沙河美食:羊肉米烫

时间:2022年08月08日    热线:0311-85290821   来源:中新网河北

  中新网河北新闻8月8日电 (张鹏翔 赵路沙)羊肉米烫,起初在河北沙河市山区的农村非常受欢迎,因为山区冬季气候寒冷、又比较潮湿,为了能够驱寒祛湿,羊肉小米粥便盛行开。不过由于口味绵柔香嫩,而且营养丰富,羊肉米烫慢慢地也成为许多饭店的一道特色美味。

  羊肉米烫在制作过程中,羊肉炒制是最关键的一个环节,仅炒制就需要三种酱,而且需要连续小火炒制至少一个小时。除了对酱的用量配置需要一定的经验把控,炒制的火候也至关重要,因为连续一个半小时的炒制过程中,需要一直对食材进行翻滚,这对厨师的耐心也是一个很大的考验。为了能充分萃取羊肉的美味,需加入葱、姜、蒜等辅料,这一过程就需要耗时近2个小时。小米,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,含有丰富的B族维生素。两种食材相遇到一起,便会迸发出新的味道。经过武火煮沸,文火慢熬的过程,很快便会呈现在食客的面前。(完)

编辑:【梁周杰】
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